Äpfel (vegan)
Menge: 4 Portionen
4 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Äpfel gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Äpfel in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne, aber lassen Sie die Schale dran.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Äpfel und Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Äpfel im Glas gießen. Die Äpfel sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Äpfeln einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Äpfel beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Äpfel. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 30 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,6 BE
Unsere Tipps:
Aromen verstärken: Um den Geschmack der fermentierten Äpfel zu intensivieren, können Sie verschiedene Gewürze wie Zimtstangen oder Sternanis hinzufügen. Diese ergänzen den Apfelgeschmack hervorragend und verleihen den fermentierten Äpfeln ein komplexeres Aroma.
Textur bewahren: Schneiden Sie die Äpfel gleichmäßig in Stücke, damit sie während der Fermentation gleichmäßig durchziehen. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit die Äpfel ihre knackige Textur behalten.
Qualität des Wassers: Verwenden Sie gefiltertes oder abgekochtes Wasser, um Verunreinigungen zu vermeiden, die die Fermentation beeinflussen könnten. Das trägt dazu bei, einen klareren und saubereren Geschmack zu erzielen.
Temperaturkontrolle: Stellen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten. Direkte Sonneneinstrahlung oder starke Temperaturschwankungen können den Fermentationsprozess negativ beeinflussen.
Menge: 4 Portionen
4 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Äpfel gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Äpfel in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne, aber lassen Sie die Schale dran.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Äpfel und Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Äpfel im Glas gießen. Die Äpfel sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Äpfeln einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Äpfel beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Äpfel. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 30 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,6 BE
Unsere Tipps:
Aromen verstärken: Um den Geschmack der fermentierten Äpfel zu intensivieren, können Sie verschiedene Gewürze wie Zimtstangen oder Sternanis hinzufügen. Diese ergänzen den Apfelgeschmack hervorragend und verleihen den fermentierten Äpfeln ein komplexeres Aroma.
Textur bewahren: Schneiden Sie die Äpfel gleichmäßig in Stücke, damit sie während der Fermentation gleichmäßig durchziehen. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit die Äpfel ihre knackige Textur behalten.
Qualität des Wassers: Verwenden Sie gefiltertes oder abgekochtes Wasser, um Verunreinigungen zu vermeiden, die die Fermentation beeinflussen könnten. Das trägt dazu bei, einen klareren und saubereren Geschmack zu erzielen.
Temperaturkontrolle: Stellen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten. Direkte Sonneneinstrahlung oder starke Temperaturschwankungen können den Fermentationsprozess negativ beeinflussen.