Birnen (vegan)
Menge: 4 Portionen
4 Birnen (zum Beispiel Williams oder Conference)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Birnen gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Birnen in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie das Kerngehäuse, aber lassen Sie die Schale dran.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Birnenstücke und Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Birnen im Glas gießen. Die Birnen sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Birnen einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Birnen beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Birnen. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 40 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,8 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Birnen harmonieren besonders gut mit Vanille. Fügen Sie eine halbe Vanilleschote, längs aufgeschnitten, in das Einmachglas hinzu. Die Vanille verleiht den fermentierten Birnen eine süße, blumige Note, die gut zum Birnengeschmack passt.
Textur erhalten: Schneiden Sie die Birnen in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, um die natürliche Textur der Birnen zu bewahren.
Qualität des Wassers: Verwenden Sie gefiltertes oder abgekochtes Wasser, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen den Fermentationsprozess stören. Dies sorgt für einen reinen und klaren Geschmack.
Empfohlene Temperatur: Stellen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung und starken Temperaturschwankungen. Eine gleichmäßige Umgebungstemperatur unterstützt eine gleichmäßige Fermentation und sorgt für die besten Ergebnisse.
Menge: 4 Portionen
4 Birnen (zum Beispiel Williams oder Conference)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Birnen gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Birnen in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie das Kerngehäuse, aber lassen Sie die Schale dran.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Birnenstücke und Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Birnen im Glas gießen. Die Birnen sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Birnen einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Birnen beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Birnen. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 40 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,8 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Birnen harmonieren besonders gut mit Vanille. Fügen Sie eine halbe Vanilleschote, längs aufgeschnitten, in das Einmachglas hinzu. Die Vanille verleiht den fermentierten Birnen eine süße, blumige Note, die gut zum Birnengeschmack passt.
Textur erhalten: Schneiden Sie die Birnen in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, um die natürliche Textur der Birnen zu bewahren.
Qualität des Wassers: Verwenden Sie gefiltertes oder abgekochtes Wasser, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen den Fermentationsprozess stören. Dies sorgt für einen reinen und klaren Geschmack.
Empfohlene Temperatur: Stellen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung und starken Temperaturschwankungen. Eine gleichmäßige Umgebungstemperatur unterstützt eine gleichmäßige Fermentation und sorgt für die besten Ergebnisse.