Pfirsiche oder Nektarinen (vegan)
Menge: 4 Portionen
4 Pfirsiche (zum Beispiel Gelbe Pfirsiche oder Nektarinen)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Pfirsiche gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Schale kann dranbleiben.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Pfirsichstücke und Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Pfirsiche im Glas gießen. Die Pfirsiche sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Pfirsichen einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Pfirsiche beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Pfirsiche. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 35 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,7 BE
Unsere Tipps:
Aromen kombinieren: Pfirsiche und Nektarinen harmonieren gut mit milden Chilis wie Jalapeños. Fügen Sie ein paar dünne Scheiben Chili in das Einmachglas hinzu, um eine feine, pikante Note zu erhalten. Dies sorgt für eine interessante Geschmackstiefe.
Marinier-Technik: Wenn Sie die Pfirsiche vor dem Fermentieren leicht andrücken, setzen sie mehr Saft frei. Dadurch kann die Flüssigkeit besser durch die Früchte dringen und die Aromen gleichmäßiger verteilen.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Weißweinessig oder Champagneressig. Diese Essigsorten haben einen milderen, komplexeren Geschmack, der die süßen Noten der Pfirsiche und Nektarinen ergänzt.
Präsentation: Wenn die fermentierten Pfirsiche oder Nektarinen serviert werden, richten Sie sie auf kleinen, eleganten Tellern an und garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten. Dies verleiht dem Gericht ein ansprechendes, ästhetisches Aussehen.
Aromatische Öle: Ein kleiner Tropfen aromatisiertes Öl, wie Zitronenöl oder Basilikumöl, kann kurz vor dem Servieren über die fermentierten Pfirsiche gegeben werden. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene und eine feine, duftende Note.
Menge: 4 Portionen
4 Pfirsiche (zum Beispiel Gelbe Pfirsiche oder Nektarinen)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Pfirsiche gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Schale kann dranbleiben.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Pfirsichstücke und Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Pfirsiche im Glas gießen. Die Pfirsiche sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Pfirsichen einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Pfirsiche beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Pfirsiche. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 35 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,7 BE
Unsere Tipps:
Aromen kombinieren: Pfirsiche und Nektarinen harmonieren gut mit milden Chilis wie Jalapeños. Fügen Sie ein paar dünne Scheiben Chili in das Einmachglas hinzu, um eine feine, pikante Note zu erhalten. Dies sorgt für eine interessante Geschmackstiefe.
Marinier-Technik: Wenn Sie die Pfirsiche vor dem Fermentieren leicht andrücken, setzen sie mehr Saft frei. Dadurch kann die Flüssigkeit besser durch die Früchte dringen und die Aromen gleichmäßiger verteilen.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Weißweinessig oder Champagneressig. Diese Essigsorten haben einen milderen, komplexeren Geschmack, der die süßen Noten der Pfirsiche und Nektarinen ergänzt.
Präsentation: Wenn die fermentierten Pfirsiche oder Nektarinen serviert werden, richten Sie sie auf kleinen, eleganten Tellern an und garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten. Dies verleiht dem Gericht ein ansprechendes, ästhetisches Aussehen.
Aromatische Öle: Ein kleiner Tropfen aromatisiertes Öl, wie Zitronenöl oder Basilikumöl, kann kurz vor dem Servieren über die fermentierten Pfirsiche gegeben werden. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene und eine feine, duftende Note.