Trauben (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Trauben (zum Beispiel rote oder grüne Trauben)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Trauben gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die Trauben vorsichtig in ein sauberes Einmachglas geben. Bei Bedarf die Trauben halbieren, wenn sie sehr groß sind.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Trauben im Glas gießen. Die Trauben sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Trauben einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Trauben beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Trauben. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 50 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE
Unsere Tipps:
Aromen erweitern: Trauben harmonieren sehr gut mit Gewürzen wie Zimt oder Nelken. Fügen Sie ein kleines Stück Zimtstange oder ein paar Nelken in das Einmachglas hinzu. Diese Gewürze verleihen den fermentierten Trauben eine warme, würzige Note.
Kräuter für besondere Nuancen: Fügen Sie ein paar Blätter frischen Rosmarin oder Minze hinzu. Diese Kräuter ergänzen die Süße der Trauben und verleihen den fermentierten Früchten eine erfrischende und aromatische Note.
Kombination mit Zitrusfrüchten: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Zitrone oder -Limette in das Glas. Die Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Komplexität in das Ferment.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Balsamico-Essig. Dieser hat eine süßere und intensivere Note, die gut mit den Trauben harmoniert.
Empfohlene Temperatur: Stellen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Marinier-Technik: Vor dem Fermentieren können Sie die Trauben leicht andrücken oder halbieren, um mehr Saft freizusetzen. Dies hilft, die Aromen besser zu verteilen und die Fermentation zu fördern.
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Trauben (zum Beispiel rote oder grüne Trauben)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Trauben gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die Trauben vorsichtig in ein sauberes Einmachglas geben. Bei Bedarf die Trauben halbieren, wenn sie sehr groß sind.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Trauben im Glas gießen. Die Trauben sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Trauben einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Trauben beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Trauben. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 50 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE
Unsere Tipps:
Aromen erweitern: Trauben harmonieren sehr gut mit Gewürzen wie Zimt oder Nelken. Fügen Sie ein kleines Stück Zimtstange oder ein paar Nelken in das Einmachglas hinzu. Diese Gewürze verleihen den fermentierten Trauben eine warme, würzige Note.
Kräuter für besondere Nuancen: Fügen Sie ein paar Blätter frischen Rosmarin oder Minze hinzu. Diese Kräuter ergänzen die Süße der Trauben und verleihen den fermentierten Früchten eine erfrischende und aromatische Note.
Kombination mit Zitrusfrüchten: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Zitrone oder -Limette in das Glas. Die Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Komplexität in das Ferment.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Balsamico-Essig. Dieser hat eine süßere und intensivere Note, die gut mit den Trauben harmoniert.
Empfohlene Temperatur: Stellen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Marinier-Technik: Vor dem Fermentieren können Sie die Trauben leicht andrücken oder halbieren, um mehr Saft freizusetzen. Dies hilft, die Aromen besser zu verteilen und die Fermentation zu fördern.