Aprikosen (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Aprikosen
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Aprikosen gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Aprikosen in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Schale kann dranbleiben.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Aprikosenstücke und Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Aprikosen im Glas gießen. Die Aprikosen sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Aprikosen einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Aprikosen beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Aprikosen. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 40 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,8 BE
Unsere Tipps:
Gewürze für Tiefe: Aprikosen harmonieren hervorragend mit Vanille und Kardamom. Fügen Sie eine halbe Vanilleschote, längs aufgeschnitten, oder ein bis zwei Kardamomkapseln in das Einmachglas hinzu. Diese Gewürze verleihen den fermentierten Aprikosen eine tiefe, aromatische Note.
Kräuter für Frische: Frische Minze oder Zitronenmelisse ergänzen die Süße der Aprikosen perfekt. Geben Sie ein paar Blätter dieser Kräuter in das Glas, um den fermentierten Früchten eine frische und belebende Note zu verleihen.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie statt Apfelessig hochwertigen Weißweinessig oder Champagneressig. Diese Essigsorten haben eine mildere und komplexere Note, die die zarten Aromen der Aprikosen gut ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Fügen Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Zitrone oder -Orange hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Aprikosen abrunden.
Empfohlene Temperatur: Stellen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Sanftes Anritzen: Schneiden Sie die Aprikosen in gleichmäßige Stücke, um sicherzustellen, dass sie während der Fermentation gleichmäßig durchziehen. Größere Stücke helfen dabei, die natürliche, saftige Textur der Aprikosen zu bewahren.
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Aprikosen
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Aprikosen gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Aprikosen in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Schale kann dranbleiben.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Aprikosenstücke und Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Aprikosen im Glas gießen. Die Aprikosen sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Aprikosen einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Aprikosen beginnen zu fermentieren.
Nach 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Aprikosen. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 40 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,8 BE
Unsere Tipps:
Gewürze für Tiefe: Aprikosen harmonieren hervorragend mit Vanille und Kardamom. Fügen Sie eine halbe Vanilleschote, längs aufgeschnitten, oder ein bis zwei Kardamomkapseln in das Einmachglas hinzu. Diese Gewürze verleihen den fermentierten Aprikosen eine tiefe, aromatische Note.
Kräuter für Frische: Frische Minze oder Zitronenmelisse ergänzen die Süße der Aprikosen perfekt. Geben Sie ein paar Blätter dieser Kräuter in das Glas, um den fermentierten Früchten eine frische und belebende Note zu verleihen.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie statt Apfelessig hochwertigen Weißweinessig oder Champagneressig. Diese Essigsorten haben eine mildere und komplexere Note, die die zarten Aromen der Aprikosen gut ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Fügen Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Zitrone oder -Orange hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Aprikosen abrunden.
Empfohlene Temperatur: Stellen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Sanftes Anritzen: Schneiden Sie die Aprikosen in gleichmäßige Stücke, um sicherzustellen, dass sie während der Fermentation gleichmäßig durchziehen. Größere Stücke helfen dabei, die natürliche, saftige Textur der Aprikosen zu bewahren.