Erdbeeren (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Erdbeeren
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Erdbeeren gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die Stiele der Erdbeeren entfernen und die Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden, wenn sie sehr groß sind.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Erdbeeren und den Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Erdbeeren im Glas gießen. Die Erdbeeren sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Erdbeeren einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Erdbeeren beginnen zu fermentieren.
Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Erdbeeren. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 35 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,7 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Erdbeeren harmonieren hervorragend mit Basilikum. Fügen Sie ein paar Blätter frischen Basilikum in das Einmachglas hinzu. Basilikum verleiht den fermentierten Erdbeeren eine frische und leicht würzige Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Balsamico-Essig. Dieser Essig hat eine süßere und tiefere Note, die den Geschmack der Erdbeeren hervorragend ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Zitrone oder -Orange hinzu. Die Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Erdbeeren abrunden.
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Erdbeeren
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Erdbeeren gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die Stiele der Erdbeeren entfernen und die Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden, wenn sie sehr groß sind.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Erdbeeren und den Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Erdbeeren im Glas gießen. Die Erdbeeren sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Erdbeeren einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Erdbeeren beginnen zu fermentieren.
Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Erdbeeren. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 35 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,7 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Erdbeeren harmonieren hervorragend mit Basilikum. Fügen Sie ein paar Blätter frischen Basilikum in das Einmachglas hinzu. Basilikum verleiht den fermentierten Erdbeeren eine frische und leicht würzige Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Balsamico-Essig. Dieser Essig hat eine süßere und tiefere Note, die den Geschmack der Erdbeeren hervorragend ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Zitrone oder -Orange hinzu. Die Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Erdbeeren abrunden.