Blaubeeren / Heidelbeeren (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Blaubeeren
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Blaubeeren gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die Blaubeeren vorsichtig in ein sauberes Einmachglas geben.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Blaubeeren und den Ingwer in das Glas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Blaubeeren im Glas gießen. Die Blaubeeren sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Blaubeeren einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Blaubeeren beginnen zu fermentieren.
Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Blaubeeren. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 40 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,8 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Blaubeeren harmonieren sehr gut mit Rosmarin. Fügen Sie ein paar frische Rosmarinzweige in das Einmachglas hinzu. Rosmarin verleiht den fermentierten Blaubeeren eine würzige und aromatische Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Weißweinessig oder Champagneressig. Diese Essigsorten haben eine mildere und komplexere Note, die den Geschmack der Blaubeeren perfekt ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Limette oder -Zitrone hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Blaubeeren abrunden.
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Blaubeeren
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Blaubeeren gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die Blaubeeren vorsichtig in ein sauberes Einmachglas geben.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Blaubeeren und den Ingwer in das Glas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Blaubeeren im Glas gießen. Die Blaubeeren sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Blaubeeren einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Blaubeeren beginnen zu fermentieren.
Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Blaubeeren. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 40 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,8 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Blaubeeren harmonieren sehr gut mit Rosmarin. Fügen Sie ein paar frische Rosmarinzweige in das Einmachglas hinzu. Rosmarin verleiht den fermentierten Blaubeeren eine würzige und aromatische Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Weißweinessig oder Champagneressig. Diese Essigsorten haben eine mildere und komplexere Note, die den Geschmack der Blaubeeren perfekt ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Limette oder -Zitrone hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Blaubeeren abrunden.