Papaya (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Papaya (etwa eine kleine Papaya)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Papaya gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Papaya schälen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Papaya-Stücke und den Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Papaya-Stücke im Glas gießen. Die Papaya-Stücke sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt der Papaya einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Papaya beginnt zu fermentieren.
Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Papaya. Wenn sie den gewünschten Geschmack hat, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Kalorien: Etwa 50 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Papaya harmoniert hervorragend mit frischem Koriander. Fügen Sie ein paar Korianderblätter in das Einmachglas hinzu. Koriander verleiht der fermentierten Papaya eine frische und exotische Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Reisessig oder Weißweinessig. Diese Essigsorten haben eine mildere Note, die den Geschmack der Papaya perfekt ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Limette oder -Orange hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Papaya abrunden.
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Papaya (etwa eine kleine Papaya)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Papaya gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Papaya schälen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Papaya-Stücke und den Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Papaya-Stücke im Glas gießen. Die Papaya-Stücke sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt der Papaya einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Papaya beginnt zu fermentieren.
Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Papaya. Wenn sie den gewünschten Geschmack hat, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Kalorien: Etwa 50 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Papaya harmoniert hervorragend mit frischem Koriander. Fügen Sie ein paar Korianderblätter in das Einmachglas hinzu. Koriander verleiht der fermentierten Papaya eine frische und exotische Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Reisessig oder Weißweinessig. Diese Essigsorten haben eine mildere Note, die den Geschmack der Papaya perfekt ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Limette oder -Orange hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Papaya abrunden.