Granatapfel (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Granatapfelkerne (etwa 1 bis 2 Granatäpfel, je nach Größe)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Granatäpfel gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die Granatäpfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Granatapfelkerne und den Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Granatapfelkerne im Glas gießen. Die Kerne sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Granatapfelkernen einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Granatapfelkerne beginnen zu fermentieren.
Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Granatapfelkerne. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 70 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,5 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Granatapfelkerne harmonieren hervorragend mit Zimt. Fügen Sie ein kleines Stück Zimtstange in das Einmachglas hinzu. Zimt verleiht den fermentierten Granatapfelkernen eine warme, aromatische Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Rotweinessig. Dieser Essig hat eine intensivere und fruchtigere Note, die den Geschmack der Granatapfelkerne perfekt ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Orange oder -Limette hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Granatapfelkerne abrunden.
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Granatapfelkerne (etwa 1 bis 2 Granatäpfel, je nach Größe)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
Granatäpfel gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die Granatäpfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Granatapfelkerne und den Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Granatapfelkerne im Glas gießen. Die Kerne sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Granatapfelkernen einen zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Granatapfelkerne beginnen zu fermentieren.
Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Granatapfelkerne. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 70 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,5 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Granatapfelkerne harmonieren hervorragend mit Zimt. Fügen Sie ein kleines Stück Zimtstange in das Einmachglas hinzu. Zimt verleiht den fermentierten Granatapfelkernen eine warme, aromatische Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Rotweinessig. Dieser Essig hat eine intensivere und fruchtigere Note, die den Geschmack der Granatapfelkerne perfekt ergänzt.
Fruchtige Ergänzung: Geben Sie ein paar dünne Scheiben Bio-Orange oder -Limette hinzu. Diese Zitrusfrüchte bringen eine zusätzliche Frische und Säure, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Granatapfelkerne abrunden.