Paprika (vegan)
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Paprika (etwa 2-3 mittelgroße Paprika)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1 Knoblauchzehe (eventuell, für zusätzlichen Geschmack)
1 Teelöffel Kümmelsamen (eventuell, für zusätzlichen Geschmack)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
1 große Schüssel
Paprika halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und die Schoten gründlich mit kaltem Wasser ausspülen.
Paprika und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden (eventuell).
In einer großen Schüssel die geschnittene Paprika mit dem Salz und Zucker vermischen. Kneten Sie die Paprika leicht mit den Händen, bis sie anfängt, etwas Flüssigkeit abzugeben.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Ingwer- und eventuell Knoblauchscheiben sowie Kümmelsamen in das saubere Einmachglas geben.
Die vorbereiteten Paprikastücke in das Einmachglas füllen. Achten Sie darauf, dass die Paprika gut zusammengedrückt wird, damit möglichst wenig Luft zwischen den Stücken bleibt.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Paprika im Glas gießen. Die Paprika sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt der Paprika zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 4 Tage stehen. Die Paprika beginnt zu fermentieren.
Nach 2 bis 4 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Paprika. Wenn sie den gewünschten Geschmack hat, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 20 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 4 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,4 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Paprika harmoniert hervorragend mit Thymian und Lorbeerblättern. Fügen Sie ein paar frische Thymianzweige und ein Lorbeerblatt in das Einmachglas hinzu. Diese Ergänzungen verleihen den fermentierten Paprikastücken eine tiefe, aromatische Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Rotweinessig oder Weißweinessig. Diese Essigsorten haben eine mildere und reichhaltigere Note, die den Geschmack der Paprika perfekt ergänzt.
Zusätzliche Gewürze: Geben Sie ein paar Pfefferkörner oder Senfkörner hinzu. Diese Gewürze bringen zusätzliche Aromen und Tiefe, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Paprika abrunden.
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Paprika (etwa 2-3 mittelgroße Paprika)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1 Knoblauchzehe (eventuell, für zusätzlichen Geschmack)
1 Teelöffel Kümmelsamen (eventuell, für zusätzlichen Geschmack)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
1 große Schüssel
Paprika halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und die Schoten gründlich mit kaltem Wasser ausspülen.
Paprika und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden (eventuell).
In einer großen Schüssel die geschnittene Paprika mit dem Salz und Zucker vermischen. Kneten Sie die Paprika leicht mit den Händen, bis sie anfängt, etwas Flüssigkeit abzugeben.
In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).
Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Die Ingwer- und eventuell Knoblauchscheiben sowie Kümmelsamen in das saubere Einmachglas geben.
Die vorbereiteten Paprikastücke in das Einmachglas füllen. Achten Sie darauf, dass die Paprika gut zusammengedrückt wird, damit möglichst wenig Luft zwischen den Stücken bleibt.
Die vorbereitete Wasserlösung über die Paprika im Glas gießen. Die Paprika sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt der Paprika zusätzlichen Geschmack.
Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 4 Tage stehen. Die Paprika beginnt zu fermentieren.
Nach 2 bis 4 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Paprika. Wenn sie den gewünschten Geschmack hat, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 20 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 4 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,4 BE
Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Paprika harmoniert hervorragend mit Thymian und Lorbeerblättern. Fügen Sie ein paar frische Thymianzweige und ein Lorbeerblatt in das Einmachglas hinzu. Diese Ergänzungen verleihen den fermentierten Paprikastücken eine tiefe, aromatische Note.
Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Rotweinessig oder Weißweinessig. Diese Essigsorten haben eine mildere und reichhaltigere Note, die den Geschmack der Paprika perfekt ergänzt.
Zusätzliche Gewürze: Geben Sie ein paar Pfefferkörner oder Senfkörner hinzu. Diese Gewürze bringen zusätzliche Aromen und Tiefe, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Paprika abrunden.