Gurken (vegan)

[koch]

Gurken (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Gurken (etwa 2 bis 3 kleine bis mittelgroße Gurken)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1 Knoblauchzehe (eventuell, für zusätzlichen Geschmack)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)
1 Teelöffel Senfkörner (eventuell, für zusätzlichen Geschmack)

Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett

Gurken gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Gurken in kleine Stücke schneiden oder in Scheiben schneiden, je nach Vorliebe.

Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden (eventuell).

In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).

Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Die Gurken-Stücke, Ingwer, eventuell Knoblauch und Senfkörner in das saubere Einmachglas füllen.

Die vorbereitete Wasserlösung über die Gurken im Glas gießen. Die Gurken-Stücke sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Gurken einen zusätzlichen Geschmack.

Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Gurken beginnen zu fermentieren.

Nach 1 bis 2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Gurken. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 15 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 3 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,3 BE

Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Gurken harmonieren hervorragend mit frischem Dill. Fügen Sie ein paar frische Dillzweige in das Einmachglas hinzu. Dill verleiht den fermentierten Gurken eine klassische, aromatische Note.

Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Weißweinessig oder Reisessig. Diese Essigsorten haben eine mildere Note, die den Geschmack der Gurken perfekt ergänzt.

Zusätzliche Gewürze: Geben Sie ein paar Pfefferkörner oder eine kleine Menge Koriandersamen hinzu. Diese Gewürze bringen zusätzliche Aromen und Tiefe, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Gurken abrunden.