Rinderrouladen (veganisiert für Fans von Friedrich Ebert, vegan)

[koch]

Rinderrouladen (veganisiert für Fans von Friedrich Ebert, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (dünne Scheiben)
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Essiggurken, längs geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Teelöffel Senf (mittelscharf)
4 Scheiben Räuchertofu
500 Milliliter Gemüsebrühe
200 Milliliter Traubensaft (als alkoholfreie Alternative)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 Gramm Frische Petersilie zum Garnieren

Außerdem:
Zahnstocher oder Küchengarn

Legen Sie die Seitan-Scheiben auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie jede Scheibe mit einem Teelöffel Senf.

Legen Sie eine Scheibe Räuchertofu und ein Stück Essiggurke auf jede Seitan-Scheibe. Streuen Sie ein wenig gehackte Zwiebel darauf.

Rollen Sie die Seitan-Scheiben fest auf und fixieren Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Rouladen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

Geben Sie die restlichen gehackten Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Thymian und den Rosmarin hinzu und rühren Sie gut um.

Gießen Sie den Traubensaft und die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Legen Sie die angebratenen Rouladen in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Rouladen zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln, bis sie durchgezogen sind.

Nehmen Sie die Rouladen aus der Pfanne und entfernen Sie die Zahnstocher oder das Küchengarn.

Lassen Sie die Soße weiter köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren Sie die veganen Rinderrouladen heiß mit der Soße und Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen und garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: 340 Kilokalorien
Protein: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 2.1 BE