Kurkuma-Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse (vegan)

[koch]

Kurkuma-Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Quinoa
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
Etwas Saft einer Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
10 Gramm Frische Petersilie zum Garnieren

Die Quinoa nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.

Die Paprika, Zucchini und Aubergine mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Das Gemüse mit dem Speiseöl, Kurkuma, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse gar ist.

Das geröstete Gemüse mit der Quinoa vermischen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Unsere Tipps:
Für die gehobene Küche:
Präsentation: Verwenden Sie eine Mischung aus weißen, roten und schwarzen Quinoa, um visuelle Vielfalt zu schaffen. Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller und dekorieren Sie ihn mit essbaren Blüten oder feinen Kräutersprossen.

Veredelung: Rösten Sie das Gemüse mit einer Prise Kurkuma, um eine goldene Farbe und einen warmen Geschmack zu erzielen. Fügen Sie zusätzlich geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.

Garnitur: Dekorieren Sie den Salat mit gehackten Nüssen oder Samen wie Mandeln, Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen. Ein Hauch von veganem Feta oder eine Prise Nährhefe kann dem Salat eine käseähnliche Note verleihen.

Zur Reduktion von Bauchfett:
Verwendung von Kurkuma: Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften, die zur Reduktion von Bauchfett beitragen können. Es ist auch ein starkes Antioxidans, das den Stoffwechsel unterstützen kann.

Ballaststoffreiche Zutaten: Quinoa ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, was das Sättigungsgefühl verlängert. Integrieren Sie zusätzlich ballaststoffreiche Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Zucchini oder Brokkoli, um die Nährstoffdichte zu erhöhen.

Leichtes Dressing: Verwenden Sie ein leichtes Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Dijon-Senf, um den Salat abzurunden. Dies hält den Kaloriengehalt niedrig, während es dennoch reich an Geschmack ist.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 300 Kilokalorien
Eiweiße: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Fette: 10 Gramm
Broteinheiten: 3 BE