Ingwer-Kurkuma-Suppe (vegan)

[koch]

Ingwer-Kurkuma-Suppe (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zentimeter frischer Ingwer
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
400 Gramm Möhren
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft einer Zitrone
10 Gramm Frische Kräuter (zum Beispiel Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Speiseöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.

Die Möhren und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

Die Suppe pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Unsere Tipps:
Für die gehobene Küche:
Präsentation: Servieren Sie die Suppe in eleganten Schalen und garnieren Sie sie mit einem Schuss Kokosmilch oder einer veganen Sahne-Alternative, die Sie spiralförmig einrühren können. Dies verleiht der Suppe ein luxuriöses Aussehen.

Veredelung: Fügen Sie frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzu, um die Aromen zu verstärken. Eine Prise frische, fein geriebene Muskatnuss oder Limettenschale kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen zu vertiefen.

Garnitur: Dekorieren Sie die Suppe mit gerösteten Kichererbsen oder Nüssen wie Cashews, um eine knusprige Textur hinzuzufügen. Eine Prise gerösteter Sesamsamen oder ein paar Tropfen hochwertiges Trüffelöl können ebenfalls einen luxuriösen Touch bieten.

Zur Reduktion von Bauchfett:
Verwendung von Ingwer und Kurkuma: Beide Gewürze haben entzündungshemmende und stoffwechselanregende Eigenschaften, die zur Fettverbrennung beitragen können. Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.

Fettarme Zubereitung: Verwenden Sie fettarme Kokosmilch oder verzichten Sie ganz auf Kokosmilch, um den Kaloriengehalt zu senken. Verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe und ein paar Tropfen Zitronensaft, um die Suppe aufzuhellen und eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Zusätzliche Ballaststoffe: Fügen Sie der Suppe zusätzliche Ballaststoffe hinzu, indem Sie gehacktes grünes Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl einrühren. Dies unterstützt die Verdauung und erhöht das Sättigungsgefühl.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 150 Kilokalorien
Eiweiße: 2 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Fette: 7 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE