Tempeh-Salat mit Avocado und Spinat (vegan)

[koch]

Tempeh-Salat mit Avocado und Spinat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Tempeh
150 Gramm frischer Spinat
1 Avocado
1 rote Zwiebel
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
Etwas Saft einer Zitrone
1 Teelöffel Dijon-Senf
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Tempeh in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit dem Speiseöl goldbraun anbraten.

Den Spinat mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel Spinat, Avocado und Zwiebelringe vermischen.

Den gebratenen Tempeh hinzufügen.

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. Gut vermischen.

Unsere Tipps:
Für die gehobene Küche:
Präsentation: Richten Sie den Salat in dekorativen, großen Tellern oder Schalen an, wobei die Avocado in dünnen Scheiben fächerförmig angeordnet wird. Der Spinat sollte frisch und knackig sein, um eine ansprechende Basis zu schaffen.

Veredelung: Marinieren Sie den Tempeh in einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und frischem Ingwer, bevor Sie ihn knusprig anbraten. Dies verleiht dem Tempeh eine reiche, karamellisierte Oberfläche und einen tiefen Geschmack.

Zusätzliche Textur: Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen. Eine leichte Sprenkelung von veganem Parmesan oder Hefeflocken kann eine käsige Note hinzufügen.

Zur Reduktion von Bauchfett:
Proteinreiche Zutaten: Tempeh ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und hilft, das Sättigungsgefühl zu verlängern. Achten Sie darauf, fettarme Zubereitungstechniken zu verwenden, wie z. B. das Anbraten mit minimalem Öl oder das Grillen.

Gesunde Fette: Die Avocado liefert gesunde ungesättigte Fette, die den Stoffwechsel unterstützen. Verwenden Sie jedoch nur moderate Mengen, um den Kaloriengehalt im Auge zu behalten.

Leichtes Dressing: Ein Dressing aus Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf und einem kleinen Schuss Olivenöl kann den Salat ohne zusätzliche Kalorien aufpeppen. Vermeiden Sie cremige Dressings, um den Fettgehalt zu minimieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 250 Kilokalorien
Eiweiße: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Fette: 18 Gramm
Broteinheiten: 1 BE