Walnuss-Pesto mit Vollkornnudeln (vegan)

[koch]

Walnuss-Pesto mit Vollkornnudeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Vollkornnudeln
100 Gramm Walnüsse
50 Gramm frischer Basilikum
2 Knoblauchzehen
50 Milliliter Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen und die Blätter abzupfen.

Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

In einem Mixer Walnüsse, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Nudeln abgießen und mit dem Pesto vermengen.

Unsere Tipps:
Für die gehobene Küche:
Präsentation: Verwenden Sie breite Vollkornnudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle, die sich gut mit dem Pesto verbinden. Richten Sie die Nudeln kunstvoll auf einem großen Teller an und garnieren Sie mit einem Zweig frischem Basilikum.

Veredelung des Pestos: Fügen Sie dem Pesto eine Prise geriebene Zitronenschale und eine kleine Menge frischen Zitronensaft hinzu, um eine frische und lebendige Note zu erreichen. Verwenden Sie hochwertige Walnüsse und rösten Sie sie leicht an, um den nussigen Geschmack zu intensivieren.

Garnitur: Dekorieren Sie das Gericht mit halbierten Cocktailtomaten, die leicht mit Olivenöl und Balsamico mariniert sind, um eine süß-saure Note hinzuzufügen. Ein Hauch von veganem Parmesan oder Nährhefe kann den Geschmack abrunden und einen käseähnlichen Geschmack bieten.

Zur Reduktion von Bauchfett:
Verwendung von Vollkornnudeln: Achten Sie darauf, Vollkornnudeln zu verwenden, die mehr Ballaststoffe enthalten als normale Nudeln. Diese helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und das Sättigungsgefühl zu verlängern.

Reduzierung des Ölgehalts: Verwenden Sie nur eine moderate Menge Olivenöl im Pesto und setzen Sie stattdessen auf frische Kräuter und Zitronensaft, um den Geschmack zu verstärken, ohne den Kaloriengehalt unnötig zu erhöhen.

Proteinreiche Ergänzungen: Fügen Sie dem Pesto oder den Nudeln eine Portion pflanzliches Proteinpulver hinzu oder mischen Sie etwas Spirulina, um den Protein- und Nährstoffgehalt zu erhöhen. Dies kann helfen, den Muskelaufbau zu unterstützen und den Stoffwechsel zu fördern.


Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 400 Kilokalorien
Eiweiße: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Fette: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE