1. Apfel-Walnuss-Bruschetta mit Ahornsirup und Rosmarin (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

1. Apfel-Walnuss-Bruschetta mit Ahornsirup und Rosmarin (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Äpfel (ca. 300 Gramm)
50 Gramm Walnüsse
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Zweig frischer Rosmarin (ca. 5 Gramm)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Äpfel mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit dem Ahornsirup vermengen.

Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den frischen Rosmarin mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Nadeln von den Stielen zupfen. Die Rosmarinnadeln fein hacken.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Apfelscheiben belegen. Die gehackten Walnüsse und den fein gehackten Rosmarin darüber streuen.

Nach Belieben mit zusätzlichem Ahornsirup beträufeln und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten, um den Geschmack zu variieren.
Fügen Sie etwas Zimt zu den Äpfeln hinzu für ein warmes, würziges Aroma.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 240 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 28 Gramm
Broteinheit: ca. 2,3 BE
Eiweiß: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3 Gramm