4. Avocado-Radieschen-Bruschetta mit Trüffelöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

4. Avocado-Radieschen-Bruschetta mit Trüffelöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Avocados
100 Gramm Radieschen
1 Bund frischer Dill (ca. 10 Gramm)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1-2 Teelöffel Trüffelöl
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden oder leicht zerdrücken. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.

Die Radieschen mit kaltem Wasser abspülen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Den frischen Dill mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermengen, um ein Dressing zu erstellen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Avocadoscheiben belegen, die Radieschenscheiben darüber legen und mit dem gehackten Dill bestreuen.

Zum Schluss das Trüffelöl vorsichtig über die Bruschetta träufeln und mit dem Zitronen-Dressing beträufeln.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie unterschiedliche Radieschensorten für Farb- und Geschmacksvielfalt.
Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln hinzu, um das Aroma zu verstärken.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 260 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Broteinheit: ca. 2,1 BE
Eiweiß: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 16 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5 Gramm