16. Erdbeer-Balsamico-Bruschetta mit Basilikum (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

16. Erdbeer-Balsamico-Bruschetta mit Basilikum (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm frische Erdbeeren
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
100 Milliliter Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavensirup
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Balsamico-Essig zusammen mit dem Ahornsirup oder Agavensirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Mischung sanft köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht. Von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren mit kaltem Wasser abspülen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Erdbeerscheiben belegen, den gehackten Basilikum darüber streuen und die abgekühlte Balsamico-Reduktion darüberträufeln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie frische Erdbeeren und Basilikum für den besten Geschmack.
Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu, um die Süße der Erdbeeren hervorzuheben.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 230 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 28 Gramm
Broteinheit: ca. 2,3 BE
Eiweiß: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3 Gramm