23. Gegrillte Paprika-Zwiebel-Bruschetta mit Kapern (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Menge: 4 Portionen
2 rote Paprika (ca. 300 Gramm)
1 große rote Zwiebel (ca. 150 Gramm)
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In einer Schüssel die Paprikastreifen und Zwiebelringe mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Paprikastreifen und Zwiebelringe auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gegrillten Paprikastreifen und Zwiebelringe in eine Schüssel geben. Die Kapern, gehackten Basilikumblätter und den Balsamico-Essig hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gerösteten Brotscheiben mit der Paprika-Zwiebel-Kapern-Mischung belegen.
Unsere Tipps:
Verwenden Sie eine Mischung aus roten, gelben und grünen Paprika für Farbvielfalt.
Fügen Sie gehackte Oliven hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 343 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 39,80 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,32 BE
Eiweiß: ca. 6,99 Gramm
Fett: ca. 17,34 Gramm
Ballaststoffe: ca. 4,08 Gramm
Menge: 4 Portionen
2 rote Paprika (ca. 300 Gramm)
1 große rote Zwiebel (ca. 150 Gramm)
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In einer Schüssel die Paprikastreifen und Zwiebelringe mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Paprikastreifen und Zwiebelringe auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gegrillten Paprikastreifen und Zwiebelringe in eine Schüssel geben. Die Kapern, gehackten Basilikumblätter und den Balsamico-Essig hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gerösteten Brotscheiben mit der Paprika-Zwiebel-Kapern-Mischung belegen.
Unsere Tipps:
Verwenden Sie eine Mischung aus roten, gelben und grünen Paprika für Farbvielfalt.
Fügen Sie gehackte Oliven hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 343 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 39,80 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,32 BE
Eiweiß: ca. 6,99 Gramm
Fett: ca. 17,34 Gramm
Ballaststoffe: ca. 4,08 Gramm