25. Granatapfel-Minze-Bruschetta mit Zitronenmelisse (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

25. Granatapfel-Minze-Bruschetta mit Zitronenmelisse (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Granatapfel (ca. 150 Gramm Kerne)
1 Bund frische Minze (ca. 10 Gramm)
1 Bund frische Zitronenmelisse (ca. 10 Gramm)
1 Zitrone (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne vorsichtig herauslösen. Um Spritzer zu vermeiden, können Sie dies unter Wasser in einer Schüssel tun.

Die Minze und die Zitronenmelisse mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermengen, um ein frisches Dressing zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Granatapfelkernen, gehackter Minze und Zitronenmelisse belegen. Das Zitronen-Dressing darüberträufeln und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Unsere Tipps:
Fügen Sie Granatapfelkerne kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren.
Ersetzen Sie Zitronenmelisse durch Zitronenverbene für eine andere Zitrusnote.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 332 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 38,26 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,19 BE
Eiweiß: ca. 6,31 Gramm
Fett: ca. 17,48 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3,29 Gramm