29. Grünkohl-Avocado-Bruschetta mit Sesamsamen (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm frischer Grünkohl
2 reife Avocados
2 Esslöffel Sesamsamen (schwarz oder weiß)
1 Zitrone (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Den Grünkohl mit kaltem Wasser abspülen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Grünkohl darin kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und beiseite stellen.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Avocadowürfel in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern, und die Zitronenschale hinzufügen.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gerösteten Brotscheiben zuerst mit dem angebratenen Grünkohl und dann mit den Avocadowürfeln belegen. Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Unsere Tipps:
Massieren Sie den Grünkohl mit etwas Olivenöl, um ihn weicher zu machen.
Fügen Sie gehackte rote Zwiebeln für zusätzliche Schärfe und Textur hinzu.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 367 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 37,53 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,13 BE
Eiweiß: ca. 8,51 Gramm
Fett: ca. 21,15 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3,62 Gramm
Menge: 4 Portionen
200 Gramm frischer Grünkohl
2 reife Avocados
2 Esslöffel Sesamsamen (schwarz oder weiß)
1 Zitrone (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Den Grünkohl mit kaltem Wasser abspülen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Grünkohl darin kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und beiseite stellen.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Avocadowürfel in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern, und die Zitronenschale hinzufügen.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gerösteten Brotscheiben zuerst mit dem angebratenen Grünkohl und dann mit den Avocadowürfeln belegen. Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Unsere Tipps:
Massieren Sie den Grünkohl mit etwas Olivenöl, um ihn weicher zu machen.
Fügen Sie gehackte rote Zwiebeln für zusätzliche Schärfe und Textur hinzu.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 367 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 37,53 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,13 BE
Eiweiß: ca. 8,51 Gramm
Fett: ca. 21,15 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3,62 Gramm