30. Gurke-Dill-Bruschetta mit veganem Tzatziki (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

30. Gurke-Dill-Bruschetta mit veganem Tzatziki (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 große Gurke (ca. 300 Gramm)
1 Bund frischer Dill (ca. 10 Gramm)
200 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel auf Soja- oder Mandelbasis)
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen und dann grob reiben. Die geriebene Gurke in ein sauberes Küchentuch oder einen Sieb geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Den Dill mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und mit einem großen Küchenmesser in feine Röllchen schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer Schüssel den veganen Joghurt, die geriebene Gurke, den gehackten Dill und den Knoblauch vermischen. Den Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Das vegane Tzatziki im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit dem veganen Tzatziki bestreichen. Nach Belieben mit zusätzlichem Dill garnieren und servieren.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie Gurken in verschiedenen Formen, zum Beispiel geraspelt oder in Scheiben.
Fügen Sie gehackte Kapern hinzu, um dem veganen Tzatziki eine salzige Note zu verleihen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 240 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 36,25 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,02 BE
Eiweiß: ca. 8,19 Gramm
Fett: ca. 7,11 Gramm
Ballaststoffe: ca. 2,63 Gramm