31. Hummus-geröstete Tomaten-Bruschetta mit Olivenöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

31. Hummus-geröstete Tomaten-Bruschetta mit Olivenöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Hummus (selbstgemacht oder aus dem Laden)
4 reife Tomaten (ca. 400 Gramm)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
2 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen und in dicke Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen. Im Ofen etwa 15-20 Minuten rösten, bis sie weich sind und sich leichte Röstaromen bilden.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit Hummus bestreichen. Die gerösteten Tomatenscheiben darauf legen und mit dem gehackten Basilikum garnieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unsere Tipps:
Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Hummus hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Verwenden Sie Kirschtomaten für eine süßere Note.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 401 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 41,83 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,49 BE
Eiweiß: ca. 10,59 Gramm
Fett: ca. 22,03 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5,98 Gramm