32. Hummus-Paprika-Bruschetta mit geräuchertem Paprikapulver (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Hummus (selbstgemacht oder aus dem Laden)
2 rote Paprika (ca. 300 Gramm)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Bund frischer Koriander (ca. 10 Gramm)
1 Knoblauchzehe
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das geräucherte Paprikapulver darüberstreuen. Gut vermischen und beiseite stellen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Den frischen Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit Hummus bestreichen. Die gebratenen Paprikastreifen darauf verteilen und mit dem gehackten Koriander garnieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem geräuchertem Paprikapulver bestäuben.
Unsere Tipps:
Verwenden Sie geröstete Paprika aus dem Ofen oder aus dem Glas für zusätzliche Tiefe.
Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 407 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 42,64 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,55 BE
Eiweiß: ca. 10,41 Gramm
Fett: ca. 22,12 Gramm
Ballaststoffe: ca. 6,48 Gramm
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Hummus (selbstgemacht oder aus dem Laden)
2 rote Paprika (ca. 300 Gramm)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Bund frischer Koriander (ca. 10 Gramm)
1 Knoblauchzehe
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das geräucherte Paprikapulver darüberstreuen. Gut vermischen und beiseite stellen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Den frischen Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit Hummus bestreichen. Die gebratenen Paprikastreifen darauf verteilen und mit dem gehackten Koriander garnieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem geräuchertem Paprikapulver bestäuben.
Unsere Tipps:
Verwenden Sie geröstete Paprika aus dem Ofen oder aus dem Glas für zusätzliche Tiefe.
Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 407 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 42,64 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,55 BE
Eiweiß: ca. 10,41 Gramm
Fett: ca. 22,12 Gramm
Ballaststoffe: ca. 6,48 Gramm