34. Kichererbsen-Zitronen-Bruschetta mit Minze (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

34. Kichererbsen-Zitronen-Bruschetta mit Minze (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm gekochte Kichererbsen (oder eine Dose, abgetropft)
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 Bund frische Minze (ca. 20 Gramm)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, falls Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden. In eine Schüssel geben und leicht mit einer Gabel zerdrücken.

Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale zu den Kichererbsen geben.
Die Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die gehackte Minze zu den Kichererbsen hinzufügen.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl leicht erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet. Das Knoblauchöl über die Kichererbsen-Mischung gießen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Kichererbsen-Zitronen-Mischung belegen und nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Minze garnieren.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie frische Minze und experimentieren Sie mit verschiedenen Minzsorten.
Fügen Sie Granatapfelkerne hinzu, um eine süß-saure Note zu ergänzen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 383 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 44,91 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,74 BE
Eiweiß: ca. 10,13 Gramm
Fett: ca. 18,33 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5,61 Gramm