42. Melonen-Minze-Bruschetta mit Balsamico-Reduktion (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Menge: 4 Portionen
1 kleine Melone (zum Beispiel Honigmelone oder Cantaloupe, ca. 500 Gramm)
1 Bund frische Minze (ca. 20 Gramm)
100 Milliliter Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Den Balsamico-Essig zusammen mit dem Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Mischung sanft köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gerösteten Brotscheiben mit den Melonenstücken belegen, die gehackte Minze darüber streuen und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Unsere Tipps:
Verwenden Sie frische Pfirsiche in der Saison für den besten Geschmack.
Fügen Sie etwas Ziegenkäse-Alternative hinzu, um eine cremige Note zu erzielen.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 380 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 49,88 Gramm
Broteinheiten: ca. 4,16 BE
Eiweiß: ca. 6,90 Gramm
Fett: ca. 17,16 Gramm
Ballaststoffe: ca. 2,79 Gramm
Menge: 4 Portionen
1 kleine Melone (zum Beispiel Honigmelone oder Cantaloupe, ca. 500 Gramm)
1 Bund frische Minze (ca. 20 Gramm)
100 Milliliter Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Den Balsamico-Essig zusammen mit dem Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Mischung sanft köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gerösteten Brotscheiben mit den Melonenstücken belegen, die gehackte Minze darüber streuen und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Unsere Tipps:
Verwenden Sie frische Pfirsiche in der Saison für den besten Geschmack.
Fügen Sie etwas Ziegenkäse-Alternative hinzu, um eine cremige Note zu erzielen.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 380 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 49,88 Gramm
Broteinheiten: ca. 4,16 BE
Eiweiß: ca. 6,90 Gramm
Fett: ca. 17,16 Gramm
Ballaststoffe: ca. 2,79 Gramm