51. Rote Bete-Avocado-Bruschetta mit Sesam und Limette (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

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51. Rote Bete-Avocado-Bruschetta mit Sesam und Limette (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Beitragvon koch » Fr 26. Jul 2024, 21:21

51. Rote Bete-Avocado-Bruschetta mit Sesam und Limette (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße rote Beten (ca. 300 Gramm)
2 reife Avocados
1 Esslöffel Sesamkörner, geröstet
1 Limette (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
10 Gramm frischer Koriander zur Garnitur (eventuell)

Die roten Beten schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Wasser die roten Beten kochen, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). Abkühlen lassen und beiseite stellen.

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Die Limette mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und anschließend die Limette auspressen. Den Limettensaft und die abgeriebene Schale mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den roten Bete-Scheiben und den Avocadoscheiben belegen. Die gerösteten Sesamkörner und das Limetten-Dressing darüberstreuen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren (eventuell).

Unsere Tipps:
Verwenden Sie grünen oder weißen Spargel für unterschiedliche Geschmacksnuancen.
Fügen Sie geröstete Mandeln oder Haselnüsse hinzu, um eine nussige Note zu ergänzen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 353 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 39,15 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,26 BE
Eiweiß: ca. 7,39 Gramm
Fett: ca. 19,09 Gramm
Ballaststoffe: ca. 4,28 Gramm

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