57. Spinat-Kichererbsen-Bruschetta mit Zitronenschale (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm frischer Spinat
200 Gramm gekochte Kichererbsen (oder eine Dose, abgetropft)
1 Zitrone (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
10 Gramm frischer Basilikum zur Garnitur (eventuell)
Den Spinat mit kaltem Wasser abspülen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, falls Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden.
Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie duftet. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Dann die Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gerösteten Brotscheiben mit der Spinat-Kichererbsen-Mischung belegen und die Zitronenschale darüber streuen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren (eventuell).
Unsere Tipps:
Verwenden Sie geräucherten Tofu für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln hinzu, um das Gericht abzurunden.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 401,47 Kalorien
Eiweiß: 11,22 Gramm
Fett: 17,31 Gramm
Kohlenhydrate: 52,31 Gramm
Ballaststoffe: 7,06 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,03 BE
Menge: 4 Portionen
200 Gramm frischer Spinat
200 Gramm gekochte Kichererbsen (oder eine Dose, abgetropft)
1 Zitrone (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
10 Gramm frischer Basilikum zur Garnitur (eventuell)
Den Spinat mit kaltem Wasser abspülen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, falls Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden.
Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie duftet. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Dann die Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gerösteten Brotscheiben mit der Spinat-Kichererbsen-Mischung belegen und die Zitronenschale darüber streuen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren (eventuell).
Unsere Tipps:
Verwenden Sie geräucherten Tofu für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln hinzu, um das Gericht abzurunden.
Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 401,47 Kalorien
Eiweiß: 11,22 Gramm
Fett: 17,31 Gramm
Kohlenhydrate: 52,31 Gramm
Ballaststoffe: 7,06 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,03 BE