60. Tofu-Kurkuma-Bruschetta mit Sesam und Koriander (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

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60. Tofu-Kurkuma-Bruschetta mit Sesam und Koriander (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Beitragvon koch » Fr 26. Jul 2024, 21:17

60. Tofu-Kurkuma-Bruschetta mit Sesam und Koriander (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm fester Tofu
1 Teelöffel Kurkumapulver
2 Esslöffel Sesamkörner
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
10 Gramm frischer Koriander zur Garnitur (eventuell)

Den Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Das Kurkumapulver und die Sesamkörner hinzufügen, gut vermischen und weiterbraten, bis der Tofu gleichmäßig mit Kurkuma bedeckt ist und die Sesamkörner leicht gebräunt sind.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Tofu-Kurkuma-Sesam-Mischung belegen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren (eventuell).

Unsere Tipps:
Marinieren Sie den Tofu vor dem Braten in Sojasauce und Sesamöl, um den Geschmack zu intensivieren.
Fügen Sie gehackten frischen Koriander hinzu, um eine frische, kräuterige Note zu ergänzen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 384,19 Kalorien
Eiweiß: 10,46 Gramm
Fett: 21,88 Gramm
Kohlenhydrate: 38,13 Gramm
Ballaststoffe: 2,85 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,82 BE

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