62. Tomaten-Avocado-Bruschetta mit Basilikum und Limette (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

62. Tomaten-Avocado-Bruschetta mit Basilikum und Limette (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 reife Tomaten (ca. 400 Gramm)
2 reife Avocados
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
1 Limette (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Die Limette mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und anschließend die Limette auspressen.

In einer Schüssel die Tomatenwürfel, Avocadowürfel, Limettenschale und den Limettensaft vermengen. 2 Esslöffel Olivenöl und den gehackten Basilikum hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Tomaten-Avocado-Mischung belegen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie verschiedene Tomatensorten für eine abwechslungsreiche Geschmacksnote.
Fügen Sie gerösteten Knoblauch hinzu, um das Aroma zu verstärken.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 453,48 Kalorien
Eiweiß: 7,78 Gramm
Fett: 28,01 Gramm
Kohlenhydrate: 47,95 Gramm
Ballaststoffe: 9,04 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,81 BE