70. Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Bruschetta mit Olivenöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

70. Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Bruschetta mit Olivenöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 reife Tomaten (ca. 400 Gramm)
1 mittelgroße rote Zwiebel (ca. 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
10 Gramm Frischer Basilikum zur Garnitur (eventuell)

Die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Schüssel die Tomatenwürfel, Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch vermengen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Mischung belegen. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren (eventuell).

Unsere Tipps:
Verwenden Sie rote Zwiebeln für eine süßere Note.
Fügen Sie etwas Balsamico-Essig hinzu, um die Aromen auszugleichen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 333,63 Kalorien
Eiweiß: 6,42 Gramm
Fett: 16,00 Gramm
Kohlenhydrate: 42,10 Gramm
Ballaststoffe: 3,41 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,21 BE