73. Wassermelone-Basilikum-Bruschetta mit Balsamico-Reduktion (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

73. Wassermelone-Basilikum-Bruschetta mit Balsamico-Reduktion (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

1/4 kleine Wassermelone (ca. 500 Gramm)
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
100 Milliliter Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Balsamico-Essig zusammen mit dem Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Mischung sanft köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Wassermelone in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Wassermelonenwürfeln belegen und mit den gehackten Basilikumblättern garnieren. Mit der Balsamico-Reduktion beträufeln und nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie verschiedene Melonensorten für eine abwechslungsreiche Präsentation.
Fügen Sie etwas frischen Minze hinzu, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 217,10 Kalorien
Eiweiß: 5,91 Gramm
Fett: 1,03 Gramm
Kohlenhydrate: 47,11 Gramm
Ballaststoffe: 2,27 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,76 BE