3. Avocado-Koriander-Bruschetta mit Limetten-Dressing (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

3. Avocado-Koriander-Bruschetta mit Limetten-Dressing (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Avocados
1 Bund frischer Koriander (ca. 20 Gramm)
1 Limette (Saft und Schale)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden oder leicht zerdrücken. Mit etwas Limettensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.

Den frischen Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Limette mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Limettensaft und die abgeriebene Schale in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermengen, um ein Dressing zu erstellen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Avocadowürfeln belegen und den gehackten Koriander darüber streuen. Zum Schluss das Limetten-Dressing über die Bruschetta träufeln.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie Avocado in verschiedenen Reifegraden für unterschiedliche Texturen.
Fügen Sie gehackte Chili hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 250 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Broteinheit: ca. 2,1 BE
Eiweiß: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5 Gramm