8. Birnen-Walnuss-Bruschetta mit Agavennektar und Thymian (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

8. Birnen-Walnuss-Bruschetta mit Agavennektar und Thymian (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Birnen (ca. 300 Gramm)
50 Gramm Walnüsse
2 Esslöffel Agavennektar
1 Bund frischer Thymian (ca. 10 Gramm)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Birnen mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den frischen Thymian mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Birnenscheiben belegen. Die gerösteten Walnüsse und Thymianblätter darüber streuen.

Zum Schluss das Bruschetta mit Agavennektar beträufeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie reife Birnen für eine süßere Geschmacksnote.
Ersetzen Sie Agavennektar durch Ahornsirup oder Honigalternative für eine andere Süße.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 220 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Broteinheit: ca. 2,5 BE
Eiweiß: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 9 Gramm
Ballaststoffe: ca. 4 Gramm