14. Champignon-Thymian-Bruschetta mit Knoblauchöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

14. Champignon-Thymian-Bruschetta mit Knoblauchöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm frische Champignons
1 Bund frischer Thymian (ca. 10 Gramm)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen oder mit einem Tuch abwischen, um Schmutz zu entfernen. Die Stiele kürzen und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Champignons darin anbraten, bis sie weich sind und eine goldbraune Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Den frischen Thymian mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne das restliche Olivenöl leicht erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet. Dieses Knoblauchöl beiseite stellen.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit dem Knoblauchöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den gebratenen Champignons belegen, die Thymianblätter darüber streuen und nach Belieben mit zusätzlichem Knoblauchöl beträufeln.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze.
Fügen Sie einen Spritzer Weißwein hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 200 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Broteinheit: ca. 2,0 BE
Eiweiß: ca. 5 Gramm
Fett: ca. 8 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3 Gramm