20. Feigen-Walnuss-Bruschetta mit Agavensirup (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

20. Feigen-Walnuss-Bruschetta mit Agavensirup (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 frische Feigen (ca. 200 Gramm)
50 Gramm Walnüsse
2 Esslöffel Agavensirup
1 Bund frischer Thymian (ca. 10 Gramm)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Feigen waschen, den Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den frischen Thymian mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Feigenscheiben belegen. Die gerösteten Walnüsse darüber streuen und mit den frischen Thymianblättern garnieren.

Zum Schluss das Bruschetta mit Agavensirup beträufeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Rösten Sie die Walnüsse, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Ersetzen Sie Agavensirup durch Ahornsirup für eine andere Süße.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 50,14 Gramm
Broteinheiten: ca. 4,18 BE
Eiweiß: ca. 7,94 Gramm
Fett: ca. 25,34 Gramm
Ballaststoffe: ca. 4,33 Gramm

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.