27. Grapefruit-Avocado-Bruschetta mit Minze (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

27. Grapefruit-Avocado-Bruschetta mit Minze (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 große Grapefruit (ca. 300 Gramm Fruchtfleisch)
2 reife Avocados
1 Bund frische Minze (ca. 10 Gramm)
1 Limette (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Grapefruit schälen und die weiße Haut vollständig entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei die Kerne entfernen.

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Die Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Die Limette mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Limettensaft und die abgeriebene Schale in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermengen, um ein erfrischendes Dressing zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Avocadoscheiben und den Grapefruitstücken belegen. Die gehackte Minze darüber streuen und das Limetten-Dressing darüberträufeln. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie rosa Grapefruit für eine mildere Säure.
Fügen Sie eine Prise Chili hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 325 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 36,97 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,08 BE
Eiweiß: ca. 6,05 Gramm
Fett: ca. 17,17 Gramm
Ballaststoffe: ca. 2,61 Gramm