39. Mango-Paprika-Bruschetta mit Chili und Limette (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

39. Mango-Paprika-Bruschetta mit Chili und Limette (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 reife Mango (ca. 300 Gramm Fruchtfleisch)
1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
1 frische rote Chili (nach Geschmack)
1 Limette (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
10 Gramm Frischer Koriander zur Garnitur (eventuell)

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die frische rote Chili fein hacken, je nach gewünschter Schärfe können Sie die Kerne entfernen oder behalten.

Die Limette mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und anschließend die Limette auspressen. Den Limettensaft und die abgeriebene Schale in einer Schüssel mit den Mango- und Paprikawürfeln sowie der gehackten Chili vermengen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Mango-Paprika-Mischung belegen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren (eventuell). Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Probieren Sie verschiedene Paprikasorten, um die Farbvielfalt zu erhöhen.
Fügen Sie gehackte frische Chili hinzu, um die Schärfe zu variieren.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 357 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 44,55 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,71 BE
Eiweiß: ca. 6,60 Gramm
Fett: ca. 17,44 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3,76 Gramm