44. Oliven-getrocknete Tomaten-Bruschetta mit Knoblauch und Basilikum (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

44. Oliven-getrocknete Tomaten-Bruschetta mit Knoblauch und Basilikum (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

100 Gramm schwarze Oliven, entsteint
100 Gramm getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die schwarzen Oliven in Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Schüssel die Oliven, die getrockneten Tomaten, den gehackten Basilikum und den gehackten Knoblauch vermengen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Oliven-getrocknete Tomaten-Mischung belegen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie sonnengetrocknete Tomaten für eine intensivere Geschmacksnote.
Fügen Sie gehackte schwarze Oliven hinzu, um das Gericht abzurunden.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 399 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 43,25 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,60 BE
Eiweiß: ca. 7,29 Gramm
Fett: ca. 22,28 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5,48 Gramm