49. Pomelo-Rucola-Bruschetta mit Sesamöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

49. Pomelo-Rucola-Bruschetta mit Sesamöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Pomelo (ca. 400 Gramm Fruchtfleisch)
100 Gramm frischer Rucola
2 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Pomelo schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei die weiße Haut entfernen, da sie bitter schmecken kann.

Den Rucola mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und grob zerkleinern.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel das Sesamöl und die gerösteten Sesamkörner vermischen.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit dem Rucola und den Pomelo-Stücken belegen. Mit dem Sesamöl und den gerösteten Sesamkörnern beträufeln und nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie frische Erdbeeren in der Saison für den besten Geschmack.
Fügen Sie geröstete Pinienkerne hinzu, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 431 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 41,51 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,46 BE
Eiweiß: ca. 7,63 Gramm
Fett: ca. 26,58 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3,54 Gramm