61. Tofu-Sesam-Bruschetta mit Sojasauce und Ingwer (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

61. Tofu-Sesam-Bruschetta mit Sojasauce und Ingwer (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm fester Tofu
2 Esslöffel Sesamkörner
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
10 Gramm frischer Koriander zur Garnitur (eventuell)

Den Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Sesamkörner hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Den Ingwer schälen und fein reiben. Den geriebenen Ingwer zusammen mit der Sojasauce zu den Tofuwürfeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Tofu-Sesam-Mischung belegen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren (eventuell).

Unsere Tipps:
Verwenden Sie geräucherten Tofu für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln hinzu, um das Gericht abzurunden.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 387,18 Kalorien
Eiweiß: 10,78 Gramm
Fett: 21,90 Gramm
Kohlenhydrate: 38,53 Gramm
Ballaststoffe: 2,90 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,86 BE