67. Tomaten-Paprika-Chili-Bruschetta mit Knoblauch (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

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67. Tomaten-Paprika-Chili-Bruschetta mit Knoblauch (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Beitragvon koch » Fr 26. Jul 2024, 21:14

67. Tomaten-Paprika-Chili-Bruschetta mit Knoblauch (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 reife Tomaten (ca. 400 Gramm)
1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
1 frische rote Chili (nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
10 Gramm frischer Basilikum zur Garnitur (eventuell)

Die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die frische rote Chili fein hacken, je nach gewünschter Schärfe können Sie die Kerne entfernen oder behalten.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Tomaten, Paprika und Chili hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Paprika etwas weich wird. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Tomaten-Paprika-Chili-Mischung belegen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren (eventuell).

Unsere Tipps:
Verwenden Sie bunte Paprika für eine ansprechende Präsentation.
Fügen Sie gehackte frische Chili hinzu, um die Schärfe zu variieren.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 336,25 Kalorien
Eiweiß: 6,56 Gramm
Fett: 16,10 Gramm
Kohlenhydrate: 42,25 Gramm
Ballaststoffe: 3,81 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,20 BE

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