76. Zucchini-Basilikum-Bruschetta mit Knoblauch und Olivenöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

76. Zucchini-Basilikum-Bruschetta mit Knoblauch und Olivenöl (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 Gramm)
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen. Die Zucchinischeiben im Ofen für etwa 10-15 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Während die Zucchini im Ofen ist, den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Zucchinischeiben belegen, den Knoblauch darauf verteilen und mit dem gehackten Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie verschiedene Zucchinivarianen wie gelbe Zucchini für Farbvielfalt.
Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 323,18 Kalorien
Eiweiß: 6,52 Gramm
Fett: 16,09 Gramm
Kohlenhydrate: 39,02 Gramm
Ballaststoffe: 2,82 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,89 BE