80. Zwiebeln-Tomaten-Bruschetta mit Olivenöl und Basilikum (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

80. Zwiebeln-Tomaten-Bruschetta mit Olivenöl und Basilikum (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

4 reife Tomaten (ca. 400 Gramm)
1 mittelgroße rote Zwiebel (ca. 100 Gramm)
2 Knoblauchzehen
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Schüssel die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch vermengen. Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Zum Tomaten-Mix hinzufügen und unterheben.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung belegen und sofort servieren.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie verschiedene Tomatensorten für eine abwechslungsreiche Geschmacksnote.
Fügen Sie etwas frischen Basilikum hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: 334,18 Kalorien
Eiweiß: 6,50 Gramm
Fett: 16,02 Gramm
Kohlenhydrate: 42,15 Gramm
Ballaststoffe: 3,45 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,22 BE