46. Pfirsich-Basilikum-Bruschetta mit Balsamico-Glasur (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

46. Pfirsich-Basilikum-Bruschetta mit Balsamico-Glasur (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

3 reife Pfirsiche (ca. 300 Gramm)
1 Bund frischer Basilikum (ca. 20 Gramm)
100 Milliliter Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Balsamico-Essig zusammen mit dem Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Mischung sanft köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Pfirsiche mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Pfirsichscheiben belegen, den gehackten Basilikum darüber streuen und mit der Balsamico-Glasur beträufeln. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie bunte Radieschen für ein optisch ansprechendes Gericht.
Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, um den Geschmack des veganen Frischkäses zu intensivieren.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 364 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 45,86 Gramm
Broteinheiten: ca. 3,82 BE
Eiweiß: ca. 6,46 Gramm
Fett: ca. 17,18 Gramm
Ballaststoffe: ca. 2,89 Gramm