Avocado Sorbet (Südamerika, vegan)

[koch]

Avocado Sorbet (Südamerika, vegan)

Menge: 4 Portionen

3 reife Avocados (ca. 300 Gramm Fruchtfleisch)
200 Milliliter Wasser
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Avocados vorbereiten:
Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.

Avocados pürieren:
Geben Sie das Avocado-Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie das abgekühlte Zuckerwasser, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Eismasse kühlen:
Gießen Sie die Avocado-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Eis rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Sorbet gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Avocado Sorbet gleichmäßig über das Vanilleeis.

Lassen Sie das Sorbet vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Avocados sind reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen und verleihen diesem Sorbet eine cremige Textur und einen einzigartigen Geschmack.
In Deutschland können Sie Avocados in gut sortierten Supermärkten kaufen. Für die beste Qualität wählen Sie reife, aber nicht überreife Avocados.
Für eine besondere Note können Sie auch gehackte Nüsse oder Kokosraspeln als Garnitur hinzufügen.