Cherimoya-Eis (Peru, vegan)

[koch]

Cherimoya-Eis (Peru, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Cherimoya-Fruchtfleisch (frisch oder tiefgefroren)
200 Milliliter Kokosmilch
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie die Kokosmilch und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Cherimoya vorbereiten:
Falls Sie frisches Cherimoya-Fruchtfleisch verwenden, schälen Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Tiefgefrorenes Cherimoya einfach auftauen lassen.

Cherimoya pürieren:
Geben Sie das Cherimoya-Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie die abgekühlte Kokosmilch-Zuckermischung, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Eismasse kühlen:
Gießen Sie die Cherimoya-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Eis rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Eis gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Cherimoya-Eis gleichmäßig über das Vanilleeis.

Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Cherimoya, auch bekannt als Zimtapfel, ist eine tropische Frucht aus Peru, die reich an Vitaminen und Antioxidantien ist und einen süßen, cremigen Geschmack hat.
In Deutschland können Sie Cherimoya (frisch oder tiefgefroren) in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder online kaufen. Beliebte Online-Plattformen wie Amazon oder spezielle Anbieter von exotischen Früchten bieten Cherimoya-Produkte an.
Für eine besondere Note können Sie auch gehackte Mandeln oder Kokosraspeln als Garnitur hinzufügen.