Guanabana Sorbet (Venezuela, vegan)

[koch]

Guanabana Sorbet (Venezuela, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Guanabana-Fruchtfleisch (frisch oder tiefgefroren)
200 Milliliter Wasser
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Guanabana vorbereiten:
Falls Sie frisches Guanabana-Fruchtfleisch verwenden, schälen Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Tiefgefrorenes Guanabana einfach auftauen lassen.

Guanabana pürieren:
Geben Sie das Guanabana-Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie das abgekühlte Zuckerwasser, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Eismasse kühlen:
Gießen Sie die Guanabana-Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Eis rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Sorbet gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Guanabana Sorbet gleichmäßig über das Vanilleeis.
Lassen Sie das Sorbet vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Guanabana, auch bekannt als Soursop, ist eine tropische Frucht aus Venezuela, die reich an Vitaminen und Antioxidantien ist und einen süßen, leicht säuerlichen Geschmack hat.
In Deutschland können Sie Guanabana (frisch oder tiefgefroren) in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder online kaufen. Beliebte Online-Plattformen wie Amazon oder spezielle Anbieter von exotischen Früchten bieten Guanabana-Produkte an.
Für eine besondere Note können Sie auch Kokosraspeln oder gehackte Nüsse als Garnitur hinzufügen.