Helado de Tamarindo (verschiedene Länder, vegan)

[koch]

Helado de Tamarindo (verschiedene Länder, vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Tamarindenmark (entkernt)
200 Milliliter Wasser
150 Gramm Zucker
Etwas Saft einer Limette (ca. 2 Esslöffel)
1 Prise Salz
4 Kugeln veganes Vanilleeis (als Grundlage für die Eisbecher)

Zuckerwasser herstellen:
Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf.
Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Tamarindenmark vorbereiten:
Falls Sie frisches Tamarindenmark verwenden, entfernen Sie die Kerne und lösen Sie das Fruchtfleisch. Tiefgefrorenes Tamarindenmark einfach auftauen lassen.

Tamarindenmark pürieren:
Geben Sie das Tamarindenmark in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie das abgekühlte Zuckerwasser, etwas Saft einer Limette und eine Prise Salz hinzu.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Eismasse kühlen:
Gießen Sie die Tamarindenmischung in einen flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden gefrieren, bis sie am Rand zu gefrieren beginnt.

Eis rühren:
Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig durch, um die Eiskristalle aufzubrechen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Eis gleichmäßig gefroren und cremig ist. Dies dauert etwa 3 bis 4 Stunden.

Servieren:
Geben Sie jeweils eine Kugel veganes Vanilleeis in vier Schalen.
Verteilen Sie das Helado de Tamarindo gleichmäßig über das Vanilleeis.
Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird.

Unsere Tipps:
Tamarinden sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen einzigartigen, süß-säuerlichen Geschmack.
In Deutschland können Sie Tamarindenmark in gut sortierten Supermärkten, Bio-Läden oder online kaufen. Beliebte Online-Plattformen wie Amazon oder spezielle Anbieter von exotischen Früchten bieten Tamarindenprodukte an.
Für eine besondere Note können Sie auch gehackte Nüsse oder frische Minzblätter als Garnitur hinzufügen.